Papa a la huancaína

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Papas cocidas cubiertas con una deliciosa salsa de queso y ají son todo un deleite. Aquí te enseñamos cómo se prepara.

¿Qué necesitas?

  • ¼ de pollo desmenuzado
  • 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • Sal al gusto (para rectificar el sabor)
  • 1 kg. de papas cocidas
  • 4 huevos cocidos
  • 250 gr. de aceitunas de botija
  • 1 lechuga

Preparación para (4) Porciones

Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.

Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.

 

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